​   Dans le nord de l'Espagne, L'appellation Navarre au sud de Pamplune,  bénéficie d’un climat méditerranéen, avec un très fort ensoleillement spécialement pendant l’été.
  La DO NAVARRA est une appellation d’origine contrôlé (DO Dénominacio de Origen) qui garantie la qualité des vins. Les cépages utilisés sont pour les rouges: Le tempranillo (cépage emblématique de l'Espagne), le Grenache, le Cabernet Sauvignon, mais on peut y rencontrer la Syrah et le Graciano.  Les Blancs sont obtenus grâce au Sauvignon et Viura (Macabeu) pour les principaux. Les vins moelleux sont vinifiés avec le Moscatel (muscat).

    Les vins rouges sont puissants, mais avec peu d'acidité et des tanins ronds, ils peuvent être vinifié uniquement en cuve acier ou ensuite vieillis en fût de chêne.
   Un terme donne l'indication du vieillissement:
 - Les vins Tintos ou Cosecha  sont uniquement vinifié en cuve.
 - Les vins Crianza sont les vins qui sont passés par un vieillissement de minimum 24 mois. Durant cette période, 6 mois minimum ce sont effectués dans des fûts de chêne avec une capacité maximum de 330 litres.
  - Les vins Reserva, sont des vins qui sont passés par une période minimum de vieillissement de 36 mois, avec au moins 12 mois en fût de chêne de 330 litres maximum. 
  - les vins Gran Reserva. Ce sont des vins qui ont 5 ans d’élevage, avec au moins 18  dans des fûts de chêne de 330 litres de capacité maximum.  

 
Contiguë à l’appellation DO NAVARRA se trouve la DO.ca  RIOJA. la Rioja est le vignoble espagnol le plus ancien, le plus connu et le plus noble.
 Il fut le premier à obtenir l’appellation D.O.C (vin d’origine qualifiée, distinction la plus prestigieuse dans la classification espagnole). Le cépage roi est le Tempranillo, assemblé avec le Grenache ou le Carrignan. 
 
Les vins rosés de Navarre exclusivement à base de cépage Grenache, obtenus par saigné, sont rouge foncé, fruités avec du corps et de la longueur en bouche.
 A découvrir, les vins doux Moscatel, le cépage Muscat petit grain, vendangé tardivement donne des vins moelleux, fruités, dont les arômes muscat se développent extraordinairement en bouche.